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sortimenterbrief Juli/August 2019

Das österreichische Branchenmagazin für Buchmarkt, Buchverkauf und Buchwerbung. Ausgabe Juli-August 2019

inserentenverzeichnis/impressum Guten Appetit ... Der ausgebildete Koch und promovierte Philosoph Malte Härtig regt in seinem Buch Von Zen und Sellerie die Leser an, einmal Tofu selbst zu machen. Sesamtofu, der allerdings kein Tofu im eigentlichen Sinn sei, weil er nicht aus geronnener Sojamilch entstehe, werde mit der Stärke der Kudzu-Wurzel gebunden und werde „in aller Einfachheit serviert, üblicherweise ganz pur, nur mit etwas geriebenem Wasabi verziert“. Mit seiner Co-Autorin Jule Frommelt fand er überraschenderweise einen Anklang des Wasabi-Geschmacks wieder, als sie im Garten Kapuzinerkresse probierten: „Die Ähnlichkeit besteht in der Komplexität und Ganzheit: Die Schärfe kommt bei beiden eher leicht und verspielt daher. Sie ist etwas süßlich und lässt Raum für andere Geschmacksnuancen.“ Dies kann nun jeder selbst erschmecken: SESAMtOfu, kAPuzinERkRESSE und POnzu Für 4 Portionen Für den Tofu: 200 ml Wasser 25 g Sesammus (aus geschältem weißem Sesam, z. B. aus dem Bioladen, im großen Mörser zermahlen) 1 Prise Salz ½–1 TL Zucker 20 g Kudzu-Stärke (zur Not Kartoffelstärke) Für den Ponzu-Dip: 4 TL Sojasauce 2 TL Zitronensaft 2 feine, dünne Schalenstreifen (Zesten) einer unbehandelten Zitrone 2 TL Zucker Außerdem: 1 Handvoll Kapuzinerkresse, Blätter und wenn möglich auch Blüten Die Zutaten für den Sesamtofu mischen und unter Rühren bei mittlerer Temperatur aufkochen. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse glänzt und für einige Sekunden beim Durchrühren der Topfboden zu sehen ist. Eine kleine Form (z. B. Frischkäseschachtel von 250 g Fassungsvermögen) mit Wasser ausspülen, die Masse hineinfüllen und in einem Kaltwasserbad abkühlen lassen, bis der Tofu fest ist. Den Tofu am besten auf einem Brettchen im Wasserbad in zwei bis vier Portionen schneiden. Für den Ponzu-Dip die Sojasauce mit dem Zitronensaft mischen. Die Zitronenzesten mit dem Zucker in einem Mörser fein reiben und dazugeben. Die Kapuzinerkresse putzen. Den Tofu anrichten, mit dem Dressing umgießen und mit der Kresse umlegen. Foto: © Jule Felice Frommelt, AT Verlag / www.at-verlag.ch Mit freundlicher Genehmigung des AT Verlags aus: Von Zen und Sellerie von Malte Härtig und Jule Felice Frommelt | ISBN 978-3-03800-052-5 inserentenverzeichnis Aquamarin 40–41 Klett-Cotta 22–23 Audiamo 31 Mohr Morawa 85 Benevento 38–39 Observer 4 Bookchair 35 Photon 55 Conbook 7 Verlag Anton Pustet 42–43 S W Z C A E H R R impressum MEdiEninHABER und VERLAG Verlagsbüro Karl Schwarzer Ges.m.b.H., Buchwerbung, Verlag, Buchhandlung, Werbemittlung, ARGE Buchliebling, ARGE Welttag des Buches. Herausgeber, Chefredakteur und Eigentümer: Oskar Hejlek Redaktionsleitung: Silvia Kudrna Dachbuch 1–2 Der Verlag Dr Snizek 17 Diana 87 dtv 5, 6 Elsengold 21 EMF 44–45 Fachverband 34–37 Falstaff 88 Frankfurter Verlagsanstalt 18–19 G&G 76–77 Paul Gerin 65–66 HarperCollins 13 Haymon 59 Edition Heftiger 56–57 Hermagoras 14 Hoanzl 32–33 Kein & Aber 83 Edition Raetia 15 Ravensburger 75 Reclam 61 Romance Edition 72–73 Silbermund 8–9 Stocker 48–49 Thienemann 53 Tyrolia 37 hfullmann 50–51 unartproduktion 26–27 Unionsverlag 3 werteART 12 Yantra 36 UMSCHLAGFOLDER Gmeiner VERLAGSAnSCHRift Dionysius-Andrassy-Straße 1/Top 2, A 1190 Wien Telefon 01/548 13 15-0, Fax 01/548 13 15-39, E-Mail: verlagsbuero@schwarzer.at Website: www.schwarzer.at Erscheinungsort: 1190 Wien Verlagspostamt: 1190 Wien druck: Paul Gerin, 2120 Wolkersdorf Erscheinungstermin: Anfang des Monats Redaktions- und Anzeigenschluss: 15. des Vormonats Auflage gesamt: 1.600 Exemplare Jahres-Abo: Inland: € 52,– inkl. MwSt. und Postversand, Ausland: € 62,– inkl. Postversand Zugunsten der besseren Lesbarkeit wurde im redaktionellen Teil auf die gleichzeitige Verwendung weiblicher und männlicher Personenbegriffe verzichtet. Gemeint und angesprochen sind natürlich immer beide Geschlechter. Alle im redaktionellen Teil angeführten Buch-Preise sind – nach Verlags- bzw. Auslieferer-Angaben – österreichische €-Preise. Für die Inhalte der Anzeigen sind die Auftraggeber verantwortlich. Der sortimenterbrief – Fachinformation zu Buchmarkt, -verkauf und -werbung in Österreich – veröffentlicht Fachhandels-Informationen für die österreichische Buchbranche. 86 sortimenterbrief 7-8/19

»JOJO MOYES HAT RECHT: EIN SUPERBUCH!« Christine Wolf, Buchhandlung Schwarz, Bielefeld »Das ist ein echter Spitzentitel, ein hinreißendes Buch!« Astrid Kratzer, Buchhandlung Betz, Erding »Liane Moriarty ist eine meiner Lieblingsautorinnen, ich amüsiere mich königlich bei ihren Dialogen und Gedanken, die sie den Personen in den Kopf setzt. Ein Genuss!« Ulrike Sowa, Die Buchhandlung, Homberg Ohm »Großartig! Sehr einfallsreich, spannend und rundum stimmig. Ich hab jede Seite genossen!« Sabine Voth, Stadtweg Buchhandlung, Hannover »Neun Fremde sind mir ans Herz gewachsen und ich habe mich mit diesem leckeren Wellness-Lese-Smoothie bestens unterhalten! Eine sehr gelungene Mischung aus Humor und Tiefgang.« Silvia Horn, Buchhandlung Horn, Grünwald GROSSE MARKETING- KAMPAGNE ZUM ERSCHEINEN »Ein toller vielschichtiger Roman, spannend und interessant bis zum Schluss.« Martina Deubzer, Buchhandlung Bodner, Pressath »Mit großer Freude habe ich Neun Fremde verschlungen. Es liest sich wie ›im Rausch‹ ;-) Ich habe gelacht, ich habe geweint und ich wollte mich am Ende gar nicht von den Figuren verabschieden müssen. Eine ganz große Lesefreude, die anrührt ohne kitschig zu sein.« Nicole Thater, Buchhandlung Thater, Alsdorf »Eigentlich bin ich Krimi-Leser, aber hier hat mir weder die Spannung, noch der Humor gefehlt.« Britta Martens, Buchladen Neusser Straße, Köln 528 Seiten, gebunden mit Schutzumschlag und Lesebändchen · 20,60 € [A] ISBN 978-3-453-29234-5 · Erscheint auch als E-Book und als Hörbuch bei Random House Audio, gelesen von Esther Schweins · AUGUST 2019 Ausführliche Informationen zum Titel auf vlbTIX Bestellungen bitte an: Mohr Morawa Buchvertrieb GmbH Telefon (01) 68 01 40 · Fax (01) 688 71 30 · E-Mail: bestellung@mohrmorawa.at diana-verlag.de


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