inserentenverzeichnis/impressum Für Marian Moschen ist das Backen von Torten ein Lebensgefühl, eine Leidenschaft, die ihn seit seiner frühen Jugend nicht mehr losgelassen hat. Aus einfachsten Zutaten entsteht dabei in nur kurzer Zeit ein kulinarischer Genuss, wie er seinesgleichen sucht. In seinem neuen Buch stellt er beliebte Tortenklassiker ebenso vor wie ausgefallene und kreative Rezepte aus aller Welt. JOGHURTTORTe FÜR DEN TORTENBODEN: 3 Eier (Gr. L) 1 Prise Salz 90 g Zucker 75 g Mehl 35 g Speisestärke 20 g Öl etwas fein geriebene Zitronenschale FÜR DIE JOGHURTMOUSSE: 8 Blatt Gelatine 500 g Joghurt 200 g Zucker Saft von ½ Zitrone 500 g Sahne Guten Appetit BISKUIT Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und einen 20-cm-Tortenring vorbereiten. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz und Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen. Die Dotter einzeln zum Schnee mixen. Mehl und Stärke über den Eischnee sieben und von Hand unterheben. Zuletzt das Öl und die Zitronenschale unterheben. Den Teig in den Tortenring geben und ca. 20 bis 25 Minuten backen. JOGHURTMOUSSE Die Gelatine in kaltem Wasser 15 Minuten quellen lassen. Das Joghurt mit dem Zucker und Zitronensaft verrühren, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. 2–3 EL des Joghurts dazurühren und anschließend die Gelatinemischung zum übrigen Joghurt rühren. Das Joghurt ca. 10 Minuten anziehen lassen, dann die Sahne steif schlagen und unterheben. Den Biskuitboden in einen mit Tortenrandfolie ausgelegten Tortenring legen und diesen eng an den Teig anlegen. Die Joghurtmousse über den Biskuit gießen und die Joghurttorte im Kühlschrank am besten über Nacht, mindestens aber 6 Stunden durchziehen lassen. Anschließend aus dem Tortenring lösen und mit frischem Obst servieren. © Marian Moschen Mit freundlicher Genehmigung des Tyrolia Verlags aus: Mann backt Torten von Marian Moschen | ISBN 978-3-7022-3980-0 Inserentenverzeichnis Aquamarin 73 Novum 15–16 AT Verlag 59 Observer 6 Berenberg 94 Panini Books 25 Christian 56–58, 69 Paul Pietsch Verlage 39 Conbook 17 Verlag Anton Pustet 50–51 Delius Klasing 37 Raetia 65 Deutsche Bibelgesellschaft 74–75 Ravensburger 81 Diogenes 7 Silberschnur 43 DK Dorling Kindersley 66–67 Stocker 55 dtv 12–13 Tyrolia 14 Editions d’Olt 23 Carl Ueberreuter 70–71 Emons 49 Ulmer 53 Fachverband 31–35 Vermes-Verlag 78–79 Frankfurter Allgemeine Buch 19 Vier-Türme-Verlag 77 Paul Gerin 85–86 Wandaverlag 4–5 G&G 82–83 Wieser 54 HarperCollins 1–2 Wiley-VCH 93 Herder 20–21 Zsolnay 10–11 Julos 9 Jumbo 29 Löwenzahn 44–45 UMSCHLAGFOLDER maudrich 62–63 Benevento | Bergwelten | Servus Midas 22 Mitteldeutscher Verlag 28 Mohr Morawa 91 BEILAGEN edition momente 47 ÖGB Verlag Murmann 41 Verlag Anton Pustet S W Z C A E H R R Impressum ARGE Welttag des Buches. MeDIenInHABeR UnD VeRLAG Verlagsbüro Karl Schwarzer Ges.m.b.H., Buchwerbung, Verlag, Buchhandlung, Werbemittlung, ARGE Buchliebling, Herausgeber, Chefredakteur und eigentümer: Oskar Hejlek Redaktionsleitung: Silvia Kudrna VeRLAGsAnsCHRIFT Dionysius-Andrassy-Straße 1/Top 2, A 1190 Wien Telefon 01/548 13 15-0, Fax 01/548 13 15-39, e-Mail: verlagsbuero@schwarzer.at Website: www.schwarzer.at erscheinungsort: 1190 Wien Verlagspostamt: 1190 Wien Druck: Paul Gerin, 2120 Wolkersdorf erscheinungstermin: Anfang des Monats Redaktions- und Anzeigenschluss: 15. des Vormonats Auflage gesamt: 1.600 Exemplare Jahres-Abo: Inland: € 59,40 inkl. MwSt. und Postversand, Ausland: € 69,– inkl. Postversand Zugunsten der besseren Lesbarkeit wurde im redaktionellen Teil auf die gleichzeitige Verwendung weiblicher und männlicher Personenbegriffe verzichtet. Gemeint und angesprochen sind natürlich immer beide Geschlechter. Alle im redaktionellen Teil angeführten Buch-Preise sind – nach Verlags- bzw. Auslieferer-Angaben – österreichische €-Preise. Für die Inhalte der Anzeigen sind die Auftraggeber verantwortlich. Der sortimenterbrief – Fachinformation zu Buchmarkt, -verkauf und -werbung in Österreich – veröffentlicht Fachhandels-Informationen für die österreichische Buchbranche. 92 sortimenterbrief 10/21

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